Kuori porkkanat, juuriselleri ja lanttu. Lohko noppakokoon.

Laita kattilaan litra vettä ja kiehumaan. Mausta suolalla ja omenaviinietikalla. Laita ensin poro, porkkanat sekä lanttu kiehumaan. Vartin päästä selleri mukaan. Keitä toinen vartti, riivi timjami kyytiin ja mausta pippurilla.

Anna hautua hetki pöydässä kannen alla.

Tarjoa poro-juureskeitto smetanan ja puolukkahillon kanssa.