Laita vettä kattilaan ja reipas suola (1rkl/2 litraa). Keitä pennet napakaksi. Ota keitinvettä myös talteen kastiketta varten.

Veden lämmetessä siivuta pekoni ja laita pannulle. Kuori ja silppua sipuli sekä valkosipuli perään. Lorauta reippaasti oliiviöljyä mukaan ja kuullota niin kauan, että sipuli on kullankeltaista.

Halkaise chilit ja ota siemenet pois. Siivuta pannulle. Kaada myös tomaattimurska ja sekoita hiljalleen niin, että kastike sakenee. Pilko paprika mukaan.

Kun pasta on valmis, kaada vedet pois ja sekoita kastike pastan sekaan. Mausta tuoreella basilikalla tai rosmariinilla. Ohenna hiukan pastan keitinvedellä.

Tarjoa penne amatricana siivutetun chilin ja oliiviöljyn kanssa.