Valmistele hollandaisekastike. Siivuta kinkku. Paahda leipäsiivut pintarapeiksi pannulla oliiviöljyssä.

Kuori parsat, katkaise tyvet ja kiehauta suolatussa vedessä pari minuuttia. Kuivaa minuutti talouspaperin päällä.

Kasaa leivän päälle parsat, lusikoi hollandaisekastiketta ja ripottele kinkkua. Koristele persiljasilpulla. Tarjoa parsaleivät heti.