Paella
Paella on erinomaisen hyvä esimerkki hävikkiä vähentävästä ruoasta. Siihen voi kerätä lähes kaikkea sitä, mitä jääkaapinpohjalta löytyy. Oleellinen osa on oikeanlaatuinen riisi. Suomalainen puuroriisi käy tähän yllättävän hyvin. Paellan upean keltainen väri tulee sahramista, joka on maailman kallein mauste. Se ei vaikuta makuun mitenkään, eikä näin ollen ole pakollinen.
Välineet
- 1 iso paistinpannu pinnoittamaton mielellään
Ainekset
- 3 dl bomba-riisiä puuroriisi käy myös
- 300 g chorizo-makkaraa
- 1 iso sipuli
- 3 valkosipulinkynttä
- 2 porkkanaa
- 1 paprika
- 2 dl kalamata oliiveja
- 2 dl paseerattua tomaattia
- 3 dl valkoviiniä
- 6 dl kasvislientä
- ¼ tl sahramia valinnainen
- 1 dl oliiviöljyä
- 2 tl suolaa
- 1 oksa rosmariinia tai muuta yrttiä
Kokkausohje
- Kuori ja hienonna sipuli + valkosipuli. Ota isoin pannusi ja ala ruskistamaan sipulisilppua hiljalleen oliiviöljyssä.
- Kuori ja kuutio chorizo-makkara sekä porkkanat. Heitä ne pannulle rosmariininoksan kanssa. Kuullota hetken aikaa.
- Lorauta viini pannuun ja kiehauta. Lisää myös paseerattu tomaatti sekä riisit. Pyörittele riisiä pari minuuttia ja laula vaikka "Eviva Espanja".
- Kun laulu on loppu ja paella alkaa kuivumaan, lisää puolet kasvisliemestä ja sekoita jälleen. Jos käytät sahramia, lisää se tässä kohtaa.
- Leikkaa paprikasta muutama ohut rengas talteen koristeeksi ja kuutioi loput. Kun riisi on juuri ja juuri kypsää (ja paella vielä valuvaa), sekoita paprikakuutiot ja oliivit sekaan.
- Lorauta vielä reippaasti oliiviöljyä sekaan, mutta älä enää sekoita. Nosta lämpöä reilusti muutamaksi minuutiksi, jotta saat paellaan rapean pohjan. Varo ettei se kuitenkaan kärähdä. Tämä vaatii harjoittelua ja kannattaa edetä varovasti.
- Koristele paella lopuksi paprikarenkailla, oliiveilla ja rosmariinioksalla ja nosta pannussa pöytään.
Ravintosisältö per annos
Kalorit: 617kcalHiilihydraatit: 55gProteiini: 14gRasva: 34gTyydyttynyt rasva: 8gMonityydyttymätön rasva: 2gKertatyydyttymätön rasva: 16gKolesteroli: 31mgNatrium: 1980mgKalium: 585mgKuitu: 4gSokeri: 8gA-vitamiini: 5049IUC-vitamiini: 36mgKalsium: 64mgRauta: 3mg
Testasitko reseptiä? Meitä auttaa kovasti, jos voisit antaa arviosi.Go!