• Pihvin paistaminen vaatii hyvän pannun = valurauta tai muu paksupohjainen pannu, jonka voi laittaa uuniin.
• Suolaa pihvit reippaasti hyvissä ajoin ennen paistamista.
• Pihvit saavat olla huoneenlämmössä 30 minuuttia ennen paistoa. Kylmä liha saattaa heittää nesteet pihalle pannulla.
• Käytä pihvin paistoon voi/öljy -seosta. Näin saa makua ja lämmönkestävyyttä. Älä laita liikaa, muuten pihvit alkavat kiehua rasvassa.
• Uuni päälle 150 astetta.
• Pannu hyvin kuumaksi ja voi/öljy siihen.
• Paista pihvien pintaan nätti väri = minuutti per puoli. Pippuria kunnolla. Sitten pannu sellaisenaan uuniin.

Uunissa määritellään pihvin kypsyysaste (paksuudesta riippuen):

• 5 minuuttia = medium miinus
• 10 minuuttia = medium
• 15 minuuttia = medium plus
• Siitä ylöspäin alkaakin hyvä liha olla pilalla. Kääri naudan ulkofileepihvit vielä uunin jälkeen folioon hetkeksi huilaamaan. Kauniin annoksen saat kun leikkaat ulkofileepihvit vinoviistoin näteiksi paloiksi annoksen päälle, jolloin kypsyysaste on nähtävissä lihan sisällä.