Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan.

Kerma kattilaan ja lämpimäksi, ei tarvitse kiehua. Purista liivatteet nyrkissä kuiviksi ja kerman sekaan sekoittaen. Jäähdytä hetki.

Sekoita ranskankerma ja tillisilppu. Mausta suolalla ja pippurilla.

Jos teet mätitahnasta = sekoita se kerman joukkoon.

Jos teet oikeasta mädistä = sekoita kerma ensin ranskankerman joukkoon ja sitten varovasti mädit kyytiin.

Laita leivinpapri tai kelmu vuokaan, kaada mätipatee sinne ja laita viileään ainakin kahdeksi tunniksi hyytymään. Kumoa mätipatee tarjoiluastiaan ja koristele tillisilpulla.