Perkaa ja soseuta mansikat. Pohjaa varten aja keksit muruiksi tehosekoittimella ja sulata voi sekaan. Sekoita keksipohja ja tasoita se irtopohjavuoan pohjalle tasaisesti ja tiiviisti.

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Laita vettä noin puoli desiä myös kiehumaan pieneen kattilaan. Kun liivatteet ovat pehmenneet, purista kuivaksi ja nosta kiehuvaan veteen, jonne ne sulavat nopeasti. Kaada liivateseos mansikkasoseeseen, lisää myös sokeri ja muut kakun täytteen ainekset ja sekoittele tasainen massa.

Kaada täytemassa keksipohjan päälle ja tasoita. Nosta mansikka-juustokakku jääkaappiin hyytymään vähintään viideksi tunniksi. Siivuta tuoreita mansikoita tai muita marjoja päälle ja aseta tarjolle.