Sulata piirakkapohja. Laita uuni lämpenemään 160C asteeseen.

Kauli piirakkapohja matalareunaiseen piirakkavuokaan. Tee pohjaan reikiä haarukalla ja esipaista uunissa 5 minuuttia. Reunat voivat lörpähtää, mutta ne saa paineltua takaisin.

Kuori sillä välin mango ja siivuta se. Sekoita mascarponeen vaniljasokeria.

Levittele mascarpone esipaistetulle piirakkapohjalle. Painele mangosiivut päälle.

Paista mangotorttua 160C uunissa n. 30 minuuttia.

Tee sillä välillä sokerikiille: Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Kiehauta kattilassa vähän vettä ja hillosokeria, niin että seos on tasainen. Nosta levyltä. Puristele liivatteet kuivaksi ja sekoita sokeriliemeen. Jätä jäähtymään.

Kun piirakka on valmis, anna jäähtyä vartti ja kaada sokerikiille päälle. Anna tekeytyä ainakin vartin verran. Parhaimmillaan mangopiirakka on kun se viettää yönsä jääkaapissa.