Poista maksasta kalvot ja siivuta se. Suikaloi myös paprika ja herkkusienet. Siivuta valkosipuli. Halkaise oliivit.

Laita öljyä pannulle ja ota maksaan nopeasti väri. Mausta suolalla ja pippurilla. Jauhota siivut ja siirrä sivuun.

Lorauta sen jälkeen pannulle valkoviini, tomaatti, sokeri ja valkosipulit. Keitä liemeä hetki sekaisin.

Ota korkeareunainen uunivuoka (kannellinen) ja kerrostele ainekset siihen. Kaada kastikeliemi päälle ja paista 250 uunissa n. 25 minuuttia.