Leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi. Silppua valkosipuli. Laita sipulit isoon reunalliseen paistinpannuun ja ala kuullottamaan oliiviöljyn kanssa.

Leikkaa maksasta kalvo pois. Siivuta parin sentin paksuisiksi viipaleiksi. Liota hetken aikaa kylmässä vedessä ja kuivaa sen jälkeen talouspaperin päällä.

Kun sipuli on kullankeltaista (oikeaoppinen sipulin kuullotus ottaa vartin verran) ja pehmeää, lisää sokeria, sekoita ja siirrä tarjoiluastian pohjalle tasaiseksi.

Paista samalla pannulla maksasiivuihin nätti väri kummallekin puolella (paistoaika riippuu halutusta kypsyydestä 5-10 min.) ja mausta kunnolla. Sirottele vehnäjauhoja päälle ja kaada valkoviini perään pannulle. Kiehauta kunnolla jolloin kastike sakenee. Silppua persiljaa sekaan.

Tarjoa maksaa ja sipulia persiljasilpulla koristeltuna.