Valitse iso korkeareunainen pannu. Mielellään sellainen, johon löytyy kansi. Lorauta oliiviöljyä pohjalle ja broilerit perään. Paista muutama minuutti nahkapuoleen väriä.

Lorauta punaviinietikka sekä kanaliemi pannulle ja anna kiehahtaa. Sekoita tomaattipyree mukaan ja mausta suolalla sekä pippurilla.

Leikkaa kokonaisesta valkosipulista hattu pois ja upota sellaisenaan kastikkeeseen. Hauduta hellästi poreillen kannen alla 30 minuuttia. Sekoita välillä.

Nosta kypsät broilerin paistileikkeet tarjoiluastiaan ja peitä foliolla, että pysyvät lämpiminä.

Viimeistele kastike; silaa reilulla ruokalusikallisella voita. Kun se on sulanut, sekoita ranskankerma mukaan. Ota reipas koura tuoretta rakuunaa ja revi kastikkeeseen.

Kaada kastike paistileikkeiden päälle ja koristele Lyonin kana tuoreella rakuunalla.