Lohimedaljongit al Mar
Lohimedaljongit sopivat hyvin myös erilaisilla kastikkeilla ja lisukkeilla tarjoiltavaksi. Esimerkiksi hollandaise-kastike tai pinaattimuhennos ovat oivallisia vaihtoehtoja. Vaihtelua saat vaihtamalla perinteisen sitruunamuusin yrttimaustettuun couscousiin tai vihreään salaattiin.
Ainekset
- 600 g paksua lohifileetä
- 1 tl suolaa
- 1 tl mustapippuria
Sitruuna-perunamuusia
- 1 kg rosamunda perunaa
- 1 sitruuna
- 3 dl täysmaitoa
- ½ tl valkopippuria
- 3 rkl voita
- 2 tl suolaa
- 1 tl sokeria
Kirsikkatomaattikastike
- 1 dl vettä
- 1 sipuli
- 200 g kirsikkatomaatteja
- 2 rkl oliiviöljyä
- 2 rkl balsamicoa
- 1 tl suolaa ja hiukan pippuria
Kokkausohje
Sitruuna-perunamuusi
- Laita perunat kiehumaan kuorineen. Kun ovat täysin kypsiä, kuori ja muussaa niin kuin perunamuusi tehdään. Mausta muusi raastetulla sitruunankuorella sekä sitruunanmehulla.
Kirsikkatomaattikastike
- Kuori ja lohko sipuli neljäksi osaksi. Laita kaikki ainekset kattilaan ja ala kiehuttaa hissukseen - sellainen 20 minuuttia. Kun mehu on irronnut ja kastike on sakeutunut, paseeraa se siivilän läpi kuppiin. Voit halutessasi keittää vielä paseerattua tomaattikastiketta kasaan - maut voimistuvat mitä vähemmän kastiketta on jäljellä.
Lohimedaljongit
- Lohimedaljongin leikkaaminen ei ole avaruustiedettä. Leikkaa lohifilee ensin neljään pätkään (nahkapuoli alaspäin). Leikkaa sitten jokainen pätkä nahkaan asti halki. Nosta veitsen tylsällä puolella nahkan alta ja voila; Lohimedaljongit ovat valmiit.
- Paista lohimedaljongeja tipassa öljyä pari minuuttia per puoli. Suolaa ja pippuria pintaan.
- Kasaa lautaselle keko muusia toiseen reunaan, vedä lusikalla keskustasta ulospäin viiva. Aseta lohimedaljongi koloseen. Tiputtele kastiketta muusin reunoille.
Ravintosisältö per annos
Kalorit: 482kcalHiilihydraatit: 55gProteiini: 38gRasva: 12gTyydyttynyt rasva: 3gMonityydyttymätön rasva: 4gKertatyydyttymätön rasva: 4gTransrasvat: 0.1gKolesteroli: 90mgNatrium: 517mgKalium: 2079mgKuitu: 7gSokeri: 9gA-vitamiini: 411IUC-vitamiini: 77mgKalsium: 158mgRauta: 4mg
Testasitko reseptiä? Meitä auttaa kovasti, jos voisit antaa arviosi.Go!