Lihamureke
Lihamureke on klassinen juhlaruoka, joka onnistuu kun muistaa yhden asian: anna murekkeen levätä folion alla ennen leikkaamista. Tässä ohjeessa on sekä perusversio että täytetty lihamureke punajuuri-suolakurkkusalsalla.
Ainekset
- 800 g naudan jauhelihaa
- 1 rkl sipulijauhoa
- 1 dl korppujauhoja taikinaan ja 1 rkl koristeeksi
- 4 rkl maitoa
- 2 kananmunaa
- suolat pippurit
- ½ tl jauhettua maustepippuria
Täytetty lihamureke
- 1 suolakurkku
- 1 etikkapunajuuri
- 1 sipuli
- 1 kananmuna
- 1 rkl perunajauhoja
- kapriksia koristeeksi
Kokkausohje
- Leikkaa jauheliha kertaalleen pieneksi pätkäksi. Vaivaa murekeainekset käsin tai koneella tasaiseksi massaksi. Anna seistä 20 min.
- Muotoile leivinpaperin päälle pitkulainen mureke, hiero pintaan korppujauhoja, ja paista 210C uunissa n. 20 minuuttia - juuri ja juuri kypsäksi. Kun nesteet alkavat valua pihalle, alkaa olla valmista. Uunin jälkeen lihamureke saa huilata hetken folion alla.
Täytetty lihamureke
- Vaivaa mureketaikina. Hienonna suolakurkku, punajuuri ja sipuli pieneksi salsaksi. Silppuri on hyvä apuväline. Valuta salsasta nesteet pois siivilässä (15 min). Sekoita sitten muna sekä perunajauho salsaan.
- Taputtele mureketaikina ohueksi laataksi leivinpaperin päälle. Levitä täyte tasaisesti mureketaikinalle ylintä saumareunaa lukuun ottamatta. Rullaa mureke kiinni leivinpaperia apuna käyttäen kääretortun tapaan.
- Kaada lihamureke saumapuoli alaspäin voideltuun uunivuokaan. Ripottele päälle vielä vähän korppujauhoja ja paista 210C uunissa noin 20-25 min eli älä paista korpuksi. Kun nesteet alkavat valua vuokaan, alkaa olla valmista. Uunin jälkeen lihamureke saa huilata hetken folion alla.
Vinkit
- Anna murekkeen levätä 10–15 minuuttia folion alla ennen leikkaamista, muuten nesteet valuvat ulos
- Valuta punajuuri-suolakurkkusalsa huolellisesti siivilässä vähintään 15 minuuttia – märkä salsa hajottaa rakenteen
- Rullaa täytetty mureke kiinni leivinpaperia apuna käyttäen, saumaosa alaspäin vuokaan
- Mureke on kypsä kun vuoan pohjalle alkaa kertyä kirkkaita mehuja – sisälämpötila noin 70–72 astetta
- Jäännösmureke maistuu kylmänäkin erinomaisesti leivän päällä
Ravintosisältö per annos
Kalorit: 435kcalHiilihydraatit: 12gProteiini: 28gRasva: 30gTyydyttynyt rasva: 11gMonityydyttymätön rasva: 1gKertatyydyttymätön rasva: 13gTransrasvat: 2gKolesteroli: 177mgNatrium: 687mgKalium: 512mgKuitu: 2gSokeri: 3gA-vitamiini: 145IUC-vitamiini: 2mgKalsium: 71mgRauta: 4mg
Testasitko reseptiä? Meitä auttaa kovasti, jos voisit antaa arviosi.Go!