Go Back Email Link
–+ servings
Lammaskeitto

Lammaskeitto

4.50 keskiarvo 2 arvostelusta
Lammaskeitto valmistuu luullisesta lampaanlihasta hitaasti keittäen. Pitkä haudutus tekee liemestä täyteläisen ja lihasta pehmeää.
Tulosta resepti Lisää omaan reseptikokoelmaan
Valmistelu 10 min
Kokkausaika 2 h 30 min
Kokonaisaika 2 h 40 min
Ruokalaji Pääruoka
Keittiö Keski-Eurooppa
Annokset 8
Kalorit 403 kcal

Ainekset
  

  • 1,5 kg lampaan tai karitsan keittolihaa luulla lapa on hyvä ja edullinen
  • 2 l vettä
  • 20 mustapippuria
  • 20 viherpippuria
  • 1 chili
  • 3 laakerinlehteä
  • 2 tl kuivattua timjamia
  • 1 tl suolaa
  • ½ sitruunan mehu
  • 1 rkl hunajaa

Keittokasvikset

  • 4 porkkanaa
  • 1 iso sipuli
  • 4 perunaa
  • 200 g juuriselleriä
  • 1 purjo
  • 1 tlk tomaattimurskaa
  • persiljaa lopuksi
4.5 keskiarvo 2 arvostelusta

Kokkausohje
 

Keitä ensin lihat liemipohjaksi

  • Aloita keittämällä lihat irti luista - samalla saat lammaskeiton pohjaliemen; laita vettä reilun kokoiseen kattilaan ja kaikki ainekset perään (lukuunottamatta kasviksia). Anna kiehua hiljalleen kannen alla pari tuntia - testaa välillä lihan kypsyyttä. Voit tällä välin kuoria ja pilkkoa kasvikset.
  • Kun liha alkaa irrota luista, nosta lihat leikkuulaudalle ja irrota kaikki luut. Paloittele liha pienemmäksi palaksi ja jätä sivuun. Siivilöi keittoliemi.

Kasvikset mukaan keittoon

  • Laita liemi takaisin kattilaan; kasvikset ja lihat perään (ei persiljaa). Keitä kasvikset kypsäksi. Maista ja mausta jos puuttuu jotain.
  • Nosta kattila pöytään, sekoita reilu kourallinen persiljasilppua kyytiin ja anna lammaskeiton tekeytyä kannen alla vielä puolisen tuntia.

Vinkit

  • Liemi on tärkein. Anna keiton kiehua hyvin hiljaa, ei rajusti poreillen.
  • Kuori vaahto alussa, jotta liemestä tulee kirkkaampi ja puhtaamman makuinen.
  • Keittoliha kannattaa lisätä takaisin lopussa, jos haluat lihapalat ehjinä.
  • Voit varioida juureksia. Lanttu, nauris tai palsternakka sopivat hyvin.
  • Täyteläisempi vaihtoehto: jos pidät pataruoista, kokeile myös luostarin lammaspataa, jossa liha haudutetaan oluessa syvän makuiseksi.

Ravintosisältö per annos

Kalorit: 403kcalHiilihydraatit: 36gProteiini: 19gRasva: 21gTyydyttynyt rasva: 9gMonityydyttymätön rasva: 2gKertatyydyttymätön rasva: 8gKolesteroli: 64mgNatrium: 814mgKalium: 1170mgKuitu: 6gSokeri: 9gA-vitamiini: 5720IUC-vitamiini: 45mgKalsium: 91mgRauta: 4mg
Avainsana Lihakeitot
Testasitko reseptiä? Meitä auttaa kovasti, jos voisit antaa arviosi.Go!