Lammaskaali
Tämä on perinteinen norjalainen pataruoka, jossa lampaanliha ja kaali haudutetaan pehmeäksi ja täyteläiseksi kokonaisuudeksi. Erinomainen tapa hyödyntää lampaanpaistin tai lammaspadan jämiä.
Ainekset
- 1 kg lampaanpaistia luulla voi olla eilisen paistin jämät
- 600 g valkokaalia
- 2 isoa porkkana
- 2 sipulia
- 1 rkl vehnäjauhoja
- 1 rkl kuivattua meiramia
- 2 laakerinlehteä
- 1 valkosipuli
- 3 rkl voita
- 1 tl suolaa
- 1 tl mustapippuria
Kokkausohje
- Leikkaa lihat irti luusta. Laita luu kattilaan (voit joutua katkaisemaan) ja vettä niin että luu peittyy. Suolaa ja pippuria reilusti. Paloittele mukaan yksi porkkana ja yksi sipuli sekä valkosipuli, josta on leikattu "hattu" irti. Keitä lientä niin, että sitä on noin 3 dl jäljellä. Siivilöi liemi talteen.
- Liemen kiehuessa kuori ja hienonna toinen sipuli. Ruskista sipuli voissa pannulla ja laita valurautapataan.
- Leikkaa lihat kuutioiksi. Paista niihin väriä pannulla, jauhota ja mausta suolalla ja pippurilla.
- Suikaloi kaali hyvin hienoksi. Kasaa isoon pataan kaalia, lihaa, meiramia - kerroksittain.
- Kaada lopuksi lihalientä lammaskaalin päälle ja laita voinokareita pinnalle.
- Hauduta lammaskaalia 150C uunissa 2-3 tuntia. Voit käännellä kaaleja kypsymisen aikana niin päällimmäiset kaalit eivät kuivahda.
Vinkit
- Paras maku syntyy jämälihasta. Tämä ruoka toimii erityisen hyvin, jos käytät valmiiksi kypsää lampaanpaistia tai esimerkiksilammaspadan lihaa ja kastiketta. Lihan määrä reseptissä ei missään nimessä ole kiveen kirjoitettu. Käytät sen verran mitä löytyy.
- Kaalin koko vaikuttaa rakenteeseen. Hienoksi suikaloitu kaali tekee ruoasta muhennosmaisen. Isompi silppu antaa rustiikkisemman lopputuloksen.
- Meirami on klassinen mauste. Myös timjami tai pieni määrä rosmariinia toimii hyvin.
- Anna levätä ennen tarjoilua. Lammaskaali sakenee ja maku syvenee, kun ruoka saa vetäytyä hetken.
- Voit viimeistellä lorauksella kermaa tai voinokareella, jos haluat täyteläisemmän lopputuloksen.
Ravintosisältö per annos
Kalorit: 435kcalHiilihydraatit: 10gProteiini: 22gRasva: 34gTyydyttynyt rasva: 15gMonityydyttymätön rasva: 3gKertatyydyttymätön rasva: 13gTransrasvat: 0.2gKolesteroli: 103mgNatrium: 424mgKalium: 516mgKuitu: 3gSokeri: 5gA-vitamiini: 2755IUC-vitamiini: 31mgKalsium: 67mgRauta: 2mg
Testasitko reseptiä? Meitä auttaa kovasti, jos voisit antaa arviosi.Go!