Paloitte kukkakaali. Kuori ja pilko sipuli reippaiksi paloiksi.

Laita paksupohjaiseen kattilaan lämpöä ja voita. Kuullota sipuli makeaksi.

Lisää kasvisliemi, balsamico, mausteet ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää sitten kukkakaali poreilemaan vartiksi. Kaalia keitettäessä ei käytetä kantta, muuten kaali kitkeröityy.

Kun kukkakaali on pehmeä, lorauta kerma sekaan ja aja sauvasekoittimella hyvin hienoksi sosekeitoksi.

Koristele kukkakaalikeitto halutessasi tuoreilla yrteillä ja oliiviöljyllä.