Kukkakaalicurry
Toisin kuin joskus luullaan, curry ei ole maustekasvi, vaan eri mausteiden sekoitus. Voit siis tehdä oman version currysta yhdistämällä haluamiasi mausteita oman makusi mukaan. Perusmausteina voit käyttää esimerkiksi kurkumaa, juustokuminaa, korianteria ja chiliä, ja täydentää niitä muilla mausteilla, kuten inkiväärillä, kanelilla, kardemummalla tai neilikalla. Voit myös lisätä makuun syvyyttä kokeilemalla paahdettuja sinapinsiemeniä tai sarviapilaa. Maustesekoitusta voi muunnella sen mukaan, haluatko tulisen, makean, miedon vai aromaattisen curryruoan.
Ainekset
- 2 isoa porkkanaa
- 300 g kukkakaali
- 200 g herneitä
- 6 uutta perunaa
- 1 valkosipulin kynsi
- 1 sipuli
- 2 rkl currya
- ½ tuore chili
- ½ tl chilijauhetta
- 100 g turkkilaista jogurttia
- 1 dl vettä
- 1 dl kermaa
- 200 ml kookosmaito
- ½ tl sokeria
- 1 tl suolaa
- 1 rkl ruokaöljyä tai voita
Kokkausohje
- Hienonna valkosipulinkynsi ja leikkaa sipulista hyvin hienoa silppua. Leikkaa chilistä pieniä renkaita. Pese ja pilko kukkakaali, perunat ja porkkanat haarukkapaloiksi.
- Laita pannulle loraus öljyä ja kuullota sipulit kauniin ruskeiksi. Heitä porkkanat, perunat ja kukkakaali pannulle ja paistele hetken aikaa. Lisää myös loput kasvikset. Lorauta tilkka vettä sekaan ja kiehauta muutama minuutti.
- Kun kaikki kasvikset alkavat olla pehmeitä, lisää kerma, kookosmaito, curry ja muut mausteet. Kiehauta kukkakaalicurry taas. Nosta liedeltä, lisää jogurtti ja anna hautua noin 10 min kannen alla. Koristele lopuksi kukkakaalicurry tuoreilla yrteillä ja jogurtilla.
Ravintoarvot (suuntaa antava opas)
Kalorit: 471kcalHiilihydraatit: 75gProteiini: 14gRasva: 13gTyydyttynyt rasva: 9gMonityydyttymätön rasva: 1gKertatyydyttymätön rasva: 2gKolesteroli: 30mgNatrium: 215mgKalium: 1853mgKuitu: 13gSokeri: 11gA-vitamiini: 5867IUC-vitamiini: 123mgKalsium: 130mgRauta: 4mg
Testasitko reseptiä? Meitä auttaa kovasti, jos voisit antaa arviosi.Go!