Ota paksupohjainen kattila tulille, lorauta öljyä ja silpusta sinne valkosipuli, inkivääri ja chili.

Kun ne ovat hetken kuullottuneet, kaada äyriäiset sekaan (vaikka olisivat pakasteena). Freesaile hetki.

Avaa kookosmaito ja sisältö keittoon. Mausta keitto suolalla.

Erottele valkuinen ja keltuainen. Vatkaa valkuainen vaahdoksi. Vatkaa myös kerma löysäksi vaahdoksi.

Ota keittoa kupillinen talteen, laita kulho kattilan päälle ja keltuainen siihen. Vispaa kananmunan rakenne rikki ja sekoita talteenotettua keittopohjaa mukaan. Vispaa niin, että seos sekoittuu hyvin. Kaada seos äyriäiskeiton sekaan ja sekoita.

Säädä äyräiskeiton maku tässä vaiheessa. Saa "ylimaukasta" koska kerma tulee vielä tasoittamaan. Anna keiton poreilla hellalla.

Juuri ennen tarjoilua, sekoita nopeasti äyriäiskeittoon vatkattu kerma ja valkuainen. Kauhaise pohjalta äyriäisiä lautaselle ja lorota keittoa varovasti sen ympärille. Koristele nipulla ituja.