Kuori ja leikkaa sipuli siivuiksi. Paloittele kassler parin sentin kuutioiksi. Laita kummatkin padan pohjalle ja pyrittele keskilämmöllä hetki, että possusta alkaa rasva irrota. Jätä paistumaan.

Kuori ja silpusta inkivääri hienoksi. Leikkaa kokonaisesta valkosipulista kanta pois.

Laita kaikki loput ainekset ja mausteet pataan. Sekoita kunnolla. Lisää lasillinen vettä ja jätä karkkipossu hautumaan kannen alla miedolla lämmöllä vähintään 1,5h. Sekoita välillä. Lisää vettä jos uhkaa kuivua.

Karkkipossu on valmis, kun possu on mureaa ja vähäinen kastike siirappimaista sekä täynnä karamellimaista makeutta & makua!