Leikkaa kyljysten rasvareunaan viiltoja lihaan asti, etteivät ne taivu kupille paistettaessa.

Laita korkereunaiselle pannulle ruokaöljyä ja voita. Paista kyljysten pinnat kiinni. Lorauta kerma sekaan, sekä tomaattipyree ja kuivat yrtit. Mausta suolalla ja pippurilla.

Kiehauta ja sekoita yrttikastike tasaiseksi. Nosta liedeltä pöytään. Anna kyljysten hautua kolme minuuttia kastikkeessaan ennen kuin iskette kiinni.