Kantarellikeitto
Kesäinen kantarellikeitto, jossa porkkanan pehmeys ja curry maustavat kermaisen klassikon. Täydellinen, ravintolatasoinen alkukeitto tai leivän kanssa käy myös pääruoasta.
Ainekset
- 4 dl kantarelleja 1 dl koristeeksi
- 2 porkkanaa
- 1 sipuli
- 3 dl kanalientä
- 2 dl kermaa
- 0,5 tl currya antaa hieman väriä ja upean säväyksen
- 1 tl suolaa
- pippuria maun mukaan
- salvian lehtiä
Kokkausohje
- Ota paksupohjainen kasari. Laita teelusikallinen voita ja paista 1 dl kantarelleja rapsakoiksi. Jätä leivinpaperille kuivumaan - nämä käytetään lopussa koristeeksi.
- Kuori ja silppua sipuli krouvisti. Laita kasariin lopun voin kanssa paistumaan. Kun sipuli on kullankeltaista, lisää loput kantarellit ja paista niistä nesteet pois.
- Kuori porkkanat ja lohko pieniksi paloiksi. Heitä kasariin ja freesaa hetki. Lorauta sitten kanaliemi sekaan ja mausta curryllä, muutamalla salvian lehdellä, suolalla ja pippurilla. Anna kantarellikeiton kiehua niin että porkkanat pehmenevät.
- Lorauta kerma sekaan ja aja sauvasekoittimella hienoksi ja kuohkeaksi.
- Annostele kantarellikeitto lautasille, koristele rapsakoilla kantarelleilla sekä salviasilpulla
Testasitko reseptiä? Meitä auttaa kovasti, jos voisit antaa arviosi.Go!