Leikkaa broileri varraspaloiksi. Kuori sipuli ja leikkaa se myös niin, että kerroksista saa vartaisiin pujotettavia paloja.

Sekoita kulhossa Ras el Hanout, oliiviöljy ja suola. Sekoita muut ainekset myös kulhoon ja jätä marinoitumaan tunniksi viileään.

Pujottele kanavartaat. Taatelit kärähtävät helposti, joten järjestä ne mahdollisimman tiiviisti broilerin tai sipulin viereen.

Grillaa kanavartaita reilulla liekillä muutama minuutti niin että broileri ehtii kypsyä.