Kana-tagine
Tagine on pohjoisafrikkalainen ruokalaji. Se nimetään perinteisen, kartiokantisen saviastian mukaan, jossa ruoka valmistetaan. Se on erityisen suosittu Marokossa. Taginen valmistuksessa yhdistyvät hitaasti kypsentäminen, reilut mausteet ja raaka-aineiden luonnolliset maut. Tagine astian sijaan voit käyttää valurautapataa.
Ainekset
- 1 kg broilerin luullista reisipalaa luuton käy myös
- 6 rkl hyvää oliiviöljyä
- 1 sipuli
- 100 g lehtikaalia
- 200 g kuivattuja sekahedelmiä
- 100 g pähkinöitä maun mukaan
- tuoretta minttua tai lehtipersiljaa
Maustetahna
- 1 rkl hunajaa
- 1 rkl tomaattipyreetä
- ½ tl kurkumaa väriksi
- 1 rkl jauhettua juustokuminaa
- 1 tl kanelia
- 2 tl suolaa
- 1 tl jauhettua mustapippuria
- chiliä maun mukaan
- 1 sitruunan mehu puristettuna
Kokkausohje
- Laita kannellinen pata liedelle ja ala ottaa lämpöä. Lorauta oliiviöljyä reilusti pataan.
- Kuori ja pilko sipulit reiluksi siivuksi.
- Paista broileria ja sipulia hetki padan pohjalla.
- Sekoita sillä välin maustetahna: Kuppiin hunajaa ja tomaattipyreetä. Sekoita hyvin keskenään. Lisää kuivat mausteet ja sekoita. Jatka lopuksi tuoreella sitruunan mehulla.
- Sekoita maustetahna pataan ja pyöritä hyvin sekaisin.
- Lisää pataan vettä sen verran, että ainekset peittyvät ja jätä kannen alle hautumaan 30 minuuttia.
- Leikkaa lehtikaaleista paksuin ruoti pois ja pilko pienemmäksi. Lisää lehtikaali pataan ja kuivatut hedelmät pataan. Pyöritä sekaisin ja jätä taas hautumaan kannen alle 30 minuutiksi.
- Paahda pähkinöitä hetki kuivalla pannulla, varo etteivät ne kärähdä.
- Sekoita pähkinät myös pataan ja kaada tagine tarjoiluastiaan.
- Koristele kana-tagine tuoreilla yrteillä ja nauti suurella ruokahalulla.
Testasitko reseptiä? Meitä auttaa kovasti, jos voisit antaa arviosi.Go!