Leikkaa sipuli ja valkosipuli hienoksi. Laita sipulit kattilaan öljyn kanssa. Kuullota rauhassa. Kun sipuli alkaa ruskistua - liha sekaan ja väriä vähän pintaan. Mausta suolalla, timjamilla, laakerinlehdellä, sokerilla, pippurilla ja tomaattipyreellä.

Lisää litran verran lihalientä kattilaan.

Pilko kaali hyvin pieneksi (tulitikkukoko). Raasta porkkanat sekä peruna.

Kun vesi kiehuu, heitä vihannekset sekaan. Lorauta myös viinietikka kattilaan.

Keitä kannen alla 40 minuuttia hissukseen. Silpusta persiljaa kyytiin ja maista. Lisää mausteita jos tarvetta.

Koristele kaalikeitto Provencen tapaan creme fraiche silmällä sekä persiljasilpulla.