Intialainen kanacurry
Brittiläistyylinen kanacurry, jossa tomaattinen kastike ja stabiloitu jogurtti takaavat sileän rakenteen ja tasapainoisen maun.
Ainekset
- 600 g broilerinfileetä
- 2 sipulia
- 1 rkl jeeraa
- 1 rkl jauhettua korianteria
- 1 rkl tuoretta inkivääriraastetta
- 1 rkl valkosipulia raastettuna
- 1-5 chiliä maun mukaan
- ½ tl kurkumaa väriksi
- 1 rkl tamarindia
- 1 rkl sokeria
- 2 tlk tomaattimurskaa
- 1 dl kermaa
- 2 rkl ruokaöljyä
Stabiloitu jogurtti
- 3 dl maustamatonta jogurttia rasvaa pitää olla
- 2 tl maissi- tai kikhernejauhoja gramjauhot
Kokkausohje
- Sekoita jogurtti ja jauhot. Jätä stabiloitumaan.
- Pilko sipulit pieneksi. Raasta inkivääri ja valkosipuli. Laita nämä reilun kokoiseen kasariin öljyn kanssa. Kuullota sipuli kullankeltaiseksi, jolloin se makeutuu. Leikkaa tällä välin broileri pieneksi palaksi.
- Lyö mausteet sekaan sekä broilerinpalat, pyöritä hetki ja anna mausteiden herätä kuumassa kasarissa. Kaada sitten tomaattimurska kyytiin ja keitä hellällä lämmöllä 10 minuuttia.
- Lisää kerma ja keitä uudet 10 minuuttia.
- Ota kasari levyltä, ja sekoita jogurtti mukaan vähän kerrallaan.
- Tarjoa intialainen kanacurry heti lämpimänä riisin kanssa.
Vinkit
- Jos haluat vielä selvemmin brittiläistyylisen (BIR) profiilin, lisää loppuvaiheessa ½–1 tl garam masalaa ja pieni nokare voita.
- Tulisuutta on helpointa säätää chilin määrällä – lisää vähitellen ja maista välillä.
- Kastike sakenee jäähtyessään. Lisää tilkka vettä tai lientä uudelleenlämmityksen yhteydessä.
- Annos toimii erinomaisesti myös seuraavan päivän lounaana, kun maut ovat tasaantuneet.
- Tarjoa basmatiriisin, naan-leivän ja mangochutneyn kanssa.
Ravintosisältö per annos
Kalorit: 315kcalHiilihydraatit: 12gProteiini: 16gRasva: 23gTyydyttynyt rasva: 8gMonityydyttymätön rasva: 4gKertatyydyttymätön rasva: 9gTransrasvat: 0.1gKolesteroli: 76mgNatrium: 165mgKalium: 482mgKuitu: 2gSokeri: 8gA-vitamiini: 534IUC-vitamiini: 11mgKalsium: 113mgRauta: 2mg
Testasitko reseptiä? Meitä auttaa kovasti, jos voisit antaa arviosi.Go!