Hollandaisekastike
Silkkinen klassikkokastike, joka valmistuu nopeasti vesihauteessa. Täydellinen parsan, kalan ja Eggs Benedictin kanssa.
Ainekset
- 100 g voita
- 2 kananmunan keltuaista huoneenlämpöisenä
- 1 rkl vettä
- 2 rkl sitruunanmehua
- ¼ tl valkopippuria
- suolaa maun mukaan
Kokkausohje
- Ota munat huoneenlämpöön hyvissä ajoin. Erottele keltuaiset talteen ja käytä valkuaiset vaikka jälkiruokamarenkiin.
- Laita voi sulamaan pieneen kattilaan. Levy sen verran lämpimäksi, että voi erottuu mutta ei ala käristymään.
- Hollandaisekastike kypsennetään vesihauteessa: Keittokattilaan pari desiä vettä ja levylle lämpenemään (ei kiehuvaksi). Sen päälle laitetaan sopiva lasi/teräskulho, jossa hollandaisekastike kypsennetään.
- Lisää keltuaiset, sitruunamehu ja 1 rkl vettä kulhoon (kulho ei saa olla vesihauteen päällä). Vatkaa hiukan, siirrä hauteen päälle kuumaan ja vatkaa kuohkeaksi. Pidä lämpö melko pienellä, ettei keltuaiset ala muuttua kokkareiseksi.
- Lorauta voin kirkasta osaa 2 rkl kulhoon ja vatkaa kunnolla. Lorota sen jälkeen loput voisulat ja vatkaa kuohkeaksi.
- Mausta valkopippurilla ja lisää suolaa jos tarvetta. Tarjoa hollandaisekastike heti esimerkiksi Benedictin munien tai parsan kanssa.
Vinkit
- Vaihda valkopippuri cayennepippuriin, jos haluat lisää potkua.
- Kastike ei kestä uudelleenlämmitystä – tee juuri ennen tarjoilua.
- Jos kastike tuntuu liian paksulta, lisää muutama tippa lämmintä vettä.
Ravintosisältö per annos
Kalorit: 210kcalHiilihydraatit: 1gProteiini: 2gRasva: 23gTyydyttynyt rasva: 14gMonityydyttymätön rasva: 1gKertatyydyttymätön rasva: 6gTransrasvat: 1gKolesteroli: 151mgNatrium: 456mgKalium: 24mgKuitu: 0.1gSokeri: 0.3gA-vitamiini: 755IUC-vitamiini: 3mgKalsium: 19mgRauta: 0.3mg
Testasitko reseptiä? Meitä auttaa kovasti, jos voisit antaa arviosi.Go!