Herkkusienikastike
Täyteläinen ja nopea herkkusienikastike valmistuu pannulla vartissa. Valkoviini, kerma ja paistetut sienet muodostavat klassisen kastikkeen pastalle, perunoille tai pihville.
Ainekset
- 6 isoa herkkusientä
- 1 dl valkoviiniä tai 4/1-suhteessa vettä ja valkoviinietikkaa
- 2 dl kermaa
- 1 rkl ruokaöljyä
- 1 rkl voita
- 1 valkosipulinkynsi
- 1 rkl soijaa
- 1 tl rakuunaa kuivattua, tai reilummin tuoretta
- 1 tl mustapippuria
Kokkausohje
- Puhdista ja viipaloi herkkusienet. Liiskaa valkosipulinkynsi veitsen lappeella.
- Kuumenna pannulla ruokaöljy, voi ja valkosipulinkynsi. Lisää herkkusienet ja paista, kunnes ne ruskistuvat kevyesti ja saavat pähkinäisen arominsa.
- Kaada pannulle valkoviini ja anna sen kiehua lähes kokonaan pois. Näin alkoholi haihtuu, mutta maku säilyy.
- Lisää pannulle kerma, soija, rakuuna ja mustapippuri. Anna kastikkeen kiehua hiljalleen muutaman minuutin ajan, kunnes se sakenee.
- Tarkista maku ja säädä tarvittaessa suolalla tai mausteilla. Tarjoile heti lämpimänä.
Vinkit
- Paista sienet kunnolla. Jos pannulla on liikaa sieniä kerralla, ne alkavat keittyä. Paista tarvittaessa kahdessa erässä.
- Valkoviinin voi korvata viinietikalla ja vedellä
- Pekoniversio: Paista pannulla 100 g pekonikuutioita ennen sieniä.
- Täyteläisempi kastike: lisää lopuksi 1 rkl crème fraîchea.
- Yrttiversio: tuore timjami tai rakuuna sopii sienikastikkeeseen erinomaisesti.
Ravintosisältö per annos
Kalorit: 259kcalHiilihydraatit: 4gProteiini: 3gRasva: 25gTyydyttynyt rasva: 14gMonityydyttymätön rasva: 2gKertatyydyttymätön rasva: 8gTransrasvat: 0.1gKolesteroli: 64mgNatrium: 291mgKalium: 193mgKuitu: 0.5gSokeri: 2gA-vitamiini: 846IUC-vitamiini: 1mgKalsium: 46mgRauta: 1mg
Testasitko reseptiä? Meitä auttaa kovasti, jos voisit antaa arviosi.Go!