Flank steak eli lankkupihvi
Flank steak eli naudan kuve on nopea ja maukas pihvi, jossa korostuu oikea paistotekniikka. Paista pinta kuumassa, kypsennä maltilla ja leikkaa aina poikkisyin – näin saat murean lopputuloksen.
Ainekset
- 600 g naudan kuvetta
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 tl suolaa
- 1 tl mustapippuria
Jenkkikastike (halutessasi)
- 2 rkl hickory- tai savuista BBQ-kastiketta
- 1 rkl soijaa
- 1 rkl ruokosokeria
- 1 rkl vettä
- chiliä ja pippuria maun mukaan
Kokkausohje
- Ota naudan kuve tuntia ennen paistoa huoneenlämpöön. Hiero pintaan oliiviöljyä, suolaa ja pippuria.
- Valmista pihvin lämmetessä kastike; kiehauta ainekset nopeasti kasaan ja sekoita hyvin. Varo ettei tahmea kastike tarraa pohjaan. Huomaa, että tästä tulee vain pari ruokalusikallista valmiille pihville. Flank steak on sen verran laadukasta lihaa, ettei sitä kannata pilata liialla kastikkeella.
Flank steak grillissä
- Paista ritilällä suorassa lämmössä lihan pinnat kiinni. Siirrä se sitten yläritilälle ja anna kypsyä 5-10 minuuttia. Tätä lihaa ei saa paistaa kengänpohjaksi!
Pannulla
- Laita uuni päälle ja 150 astetta. Nosta uuninkestävä pihvipannu liedelle ja ota siihen reipas lämpö. Paista pinnat nopeasti kiinni ja laita pannun kanssa uuniin, 5-10 minuuttia.
- Nosta flank steak leikkuulaudalle, peitä foliolla ja anna huilata hetki.
- Leikkaa pihvi poikkisyin kapeiksi soiroiksi tarjoiluastiaan ja tipottele kastiketta päälle.
Vinkit
- Ota liha aina huoneenlämpöön ennen paistoa – kylmä liha kypsyy epätasaisesti.
- Älä paista yli mediumin. Tämä leikkaus kuivuu nopeasti.
- Leikkaa aina poikkisyin – tämä on tärkein yksittäinen vaihe mureuden kannalta.
- Sisälämpömittari auttaa onnistumaan: 52–55 °C = medium rare.
- Jos aikaa on, voit marinoida lihaa kevyesti (esim. öljy + valkosipuli + yrtit), mutta ei ole pakollista.
Ravintosisältö per annos
Kalorit: 442kcalHiilihydraatit: 7gProteiini: 26gRasva: 34gTyydyttynyt rasva: 12gMonityydyttymätön rasva: 1gKertatyydyttymätön rasva: 16gTransrasvat: 2gKolesteroli: 107mgNatrium: 1024mgKalium: 442mgKuitu: 1gSokeri: 6gA-vitamiini: 22IUC-vitamiini: 1mgKalsium: 34mgRauta: 3mg
Testasitko reseptiä? Meitä auttaa kovasti, jos voisit antaa arviosi.Go!