Tee Duchesse-perunat näin:

• Keitä perunat kuorineen kypsäksi. Kaada vedet ja jätä kannen alle jäähtymään.
• Kuori perunat, riko ne haarukalla ja sekoita voi sekä mausteet mukaan.
• Erottele keltuaiset ja aja ne tehosekoittimella perunamuusimassan joukkoon. Massa täytyy saada mahdollisimman tasaiseksi.
• Valmistele pursotinpussi ja kauho perunamuusi sisään. Laita uunipellin päälle leivinpaperi ja pursota perunamassa näteiksi kiekuroiksi sellaisella välistyksellä, että ne mahtuvat hiukan turpoamaan uunissa.
• Paista Duchesse-perunat 215C uunissa 10-15 minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskea.