Keitä pasta napakaksi reilussa ja reilusti suolatussa vedessä. Leikkaa sillä aikaa valkosipulin kynnet hyvin ohuiksi siivuiksi. Laita pannulle oliiviöljyn kanssa ja ala lämmittämään.

Valmistele äyriäiset ja kaada myös pannulle. Kiehauta seos kuivaksi. Lorauta viini pannulle ja mausta pippurilla. Keitä jälleen lähes kuivaksi.

Ranskankerma ja kerma sekaan. Tuoretta timjamia reilusti.

Sekoita siivilöity pasta kastikkeeseen kauttaaltaan.

Tarjoa äyriäispasta heti tuoreen timjamin ja rapean leivän kanssa.