Kuori ja pilko sipulit sekä fenkoli. Hienonna tilli.

Kattilaan reippaasti oliiviöljyä ja sipulit. Kevyt kuullotus ja fenkoli myös sekaan. Hauduttele hellästi kymmenisen minuuttia.

Sitten rajummin lämpöä ja viini kyytiin. Kiehuta seos kuivemmaksi, lisää puolet maidosta ja aja sauvasekoittimella hienoksi. Lorottele myös loppu maito sekaan. Anna jopa vaahtoutua hieman.

Kun kuplii hyvin niin äyriäiset sekaan. Nopea kiehautus, vielä silputtu tilli kyytiin ja äyriäiskeitto tarjolle. Koristele tillillä.