Moussaka
Kerroksittain koottu kreikkalainen uuniruoka munakoisosta, perunasta, kanelilla maustetusta jauhelihakastikkeesta ja juustokastikkeesta. Valmistelu vie hetken, loput hoitaa uuni.
Ainekset
Kasvikset
- 2 munakoisoa
- 5 isoa perunaa
Jauhelihakastike
- 700 g jauhelihaa nauta, possu tai karitsa
- 1 iso sipuli
- 4 valkosipulinkynttä
- 2 tl kuivattua oreganoa tai pizzamaustetta
- 2 dl paseerattua tomaattia
- 1 rkl hunajaa
- 3 rkl punaviinietikkaa
- ½ tl kanelia
- 4 laakerinlehteä
- oliiviöljyä
- 2 tl suolaa
- 1 tl mustapippuria
Juustokastike
- 2 rkl vehnäjauhoja
- 2 rkl voita
- 1 l täysmaitoa
- 2 kananmunaa
- 200 g juustoraastetta emmental, gouda
Kokkausohje
- Kuori ja silppua sipulit. Kuullota ne pannulla reippaassa oliiviöljyssä. Lisää jauheliha pannulle ja paista pintaan väriä. Lisää myös jauhelihakastikkeen muut ainekset ja pyörittele tasaiseksi. Mausta reilusti.
- Laita kattilaan voi ja vehnäjauhot. Lämmitä ja sekoita tasaiseksi, mutta varo ruskistamasta. Lorauta maito kyytiin ja kiehauta koko ajan sekoittaen. Nosta liedeltä ja vispaa juustoraaste sekä kananmunat sekaan. Jätä juustokastike jäähtymään.
- Kuori ja siivuta perunat. Pese munakoisot hyvin ja siivuta ne sentin kiekoiksi. Halutessasi itketä munakoisot suolalla 30 minuuttia ja kuivaa ne. Lämmitä uuni 180 °C:een.
- Lado uunivuoan pohjalle munakoisoja ja perunaa, seuraavaan kerrokseen jauhelihakastike ja päälle vielä perunaa ja munakoisoa. Kaada koko komeuden päälle juustokastike.
- Paista moussaka meheväksi vähintään 1 1/2h. Laita folio päälle, jos pinta uhkaa palaa. Testaa perunoiden kypsyys puutikulla.
- Anna moussakan vetäytyä uunin jälkeen vähintään vartti, mieluummin puoli tuntia, ja iske kiinni.
Vinkit
- Itketä munakoisot: ripottele siivuille suolaa, anna seistä 30 minuuttia ja kuivaa talouspaperilla. Näin vuoasta ei tule vetistä.
- Munakoisosiivut voi paistaa pannulla tilkassa öljyä ennen kokoamista, jolloin paistoaika lyhenee.
- Keitä jauhelihakastike kunnolla kasaan. Liian löysä kastike tekee vuoasta vetisen.
- Anna juustokastikkeen jäähtyä hetki ennen kananmunien lisäämistä, etteivät ne hyydy kokkareiksi.
- Anna vuoan vetäytyä uunin jälkeen vähintään vartti, mieluummin puoli tuntia, niin palat pysyvät koossa.
- Seuraavana päivänä lämmitetty vuoka on usein vielä parempaa.
Ravintosisältö per annos
Kalorit: 615kcalHiilihydraatit: 47gProteiini: 33gRasva: 34gTyydyttynyt rasva: 15gMonityydyttymätön rasva: 2gKertatyydyttymätön rasva: 13gTransrasvat: 1gKolesteroli: 144mgNatrium: 992mgKalium: 1556mgKuitu: 8gSokeri: 17gA-vitamiini: 894IUC-vitamiini: 36mgKalsium: 440mgRauta: 4mg
Testasitko reseptiä? Meitä auttaa kovasti, jos voisit antaa arviosi.Go!