Osso Buco
Ingredients
- 4 naudanpotkaa
- 2 rkl vehnäjauhoja
- 1 iso sipuli
- 1 iso porkkana
- 1 sellerin varsi
- 1 paprika
- 4 valkosipulinkynttä
- 2 dl valkoviiniä
- 4 rkl valkoviinietikkaa
- 200 g tölkkitomaatteja mehuineen
- 1 tl sokeria
- 1 tl kuivattua timjamia
- 1 dl oliiviöljyä
- 1 tl suolaa
- 1 tl mustapippuria
- basilikaa koristeeksi
Instructions
- Tarkista ettei potkapaloista löydy luun sirpaleita. Pyörittele potkat huolellisesti jauhoissa.
- Laita iso pannu tulille ja öljyä reippaasti. Paista lihat nätin ruskeiksi ja siirrä sivuun.
- Heitä valurautapataan reiluiksi paloiksi leikatut sipuli, porkkana, selleri, paprikat ja murskatut valkosipulinkynnet. Kuullota vihanneksia reilussa oliiviöljyssä pari minuuttia. Kaada vihannekset pataan ja pataan hiljalleen lämpöä.
- Kaada viini pannulle, kiehauta ja lorauta pataan. Anna vihannesten pehmentyä hetki hiljaa kiehuen padassa. Kaada sitten tölkkitomaatit pataan. Mausta sokerilla, viinietikalla, basilikalla, timjamilla, suolalla ja pippurilla.
- Laita myös lihat pataan. Lisää vettä sen verran, että kaikki ainekset peittyvät.
- Hauduta kannen kanssa 125C uunissa niin kauan, että liha alkaa jo melkein irrota luista. Käytännössä tähän menee noin kolme tuntia. Maistele ja mausta rohkeasti.
- Laita osso buco tarjoiluvuokaan, kasaa kastiketta ympärille ja basilikat päälle. Iske kiinni.
Tried this recipe?Go!