Spaghetti alla carbonara
Aito roomalainen spaghetti alla carbonara valmistetaan guancialesta, kananmunasta ja pecorinosta. Silkkinen kastike syntyy pastan lämmöstä – ilman kermaa.
Ainekset
- 400 g spagettia
- 1 rkl suolaa keitinveteen
- 200 g guancialea tai pancettaa
- 4 keltuaista
- 100 g pecorinojuustoa
- oliiviöljyä
- 1 tl vasta rouhittua mustapippuria
Kokkausohje
- Laita spagetti kiehumaan reilusti suolattuun veteen. Muista jättää napakaksi – al dente.
- Kuutioi possu isolle pannulle ja lorauta oliiviöljyä perään. Käristä possua nätisti pinnoista.
- Sekoita sillä välin kastike keltuaisista ja raastetusta pecorinosta. Kun spagetti on valmis, ota kupillinen keitinvettä talteen ja kaada loput vedet pois.
- Kumoa spaghetti pannulle ja pyörittele possun kanssa sekaisin. Lisää myös kastike ja pyöräytä nopeasti, niin että keltuaiset alkavat hyytyä.
- Ohenna spagetin keitinvedellä. Sekoita ja pyöräytä lautasille. Tarjoa spaghetti alla carbonara rouhitun mustapippurin kanssa.
Ravintosisältö per annos
Kalorit: 914kcalHiilihydraatit: 76gProteiini: 29gRasva: 54gTyydyttynyt rasva: 21gMonityydyttymätön rasva: 2gKertatyydyttymätön rasva: 7gKolesteroli: 274mgNatrium: 1325mgKalium: 264mgKuitu: 3gSokeri: 3gA-vitamiini: 363IUKalsium: 311mgRauta: 2mg
Testasitko reseptiä? Meitä auttaa kovasti, jos voisit antaa arviosi.Go!