Leikkaa pekoni pieneksi siivuksi. Paista paistinpannulla rapeaksi. Mausta pippurilla. Nosta liedeltä jäähtymään. Säästä pannuun erottunut rasva.

Tee kastiketta varten höyryhaude; pieneen kattilaan loraus vettä ja sen päälle kulho. Veden ei tarvitse kiehua aluksi. Pieni höyry riittää.

Lorauta etikkaa kulhoon sekä keltuaiset perään. Vispaa minuutin verran ahkerasti niin, että kananmuna ei kypsy kokkareiksi.

Kaada pekonirasva pannulta kastikkeeseen ja sekoita hyvin.

Kaada myös kerma kastikkeeseen, vähän kerrallaan, kokoajan sekoittaen. Nyt voi laittaa höyryä kattilaan. Sekoita tasainen ja kuohkea kastike.

Kaada lopuksi pekonit kulhoon, sekoita ja tarjoa pekonikastike hetiv