Sulata seiti kunnolla ennen käyttöä. Laita uuni tulemaan 200C asteeseen. Huuhtele ja hienonna muutama lehtikaalin lehti. Hiero voi uunivuoan pintaan. Laita lehtikaali vuokaan.

Nostele seitipalat vuokaan, mausta suolalla ja pippurilla. Levitä kalojen pintaan tuorejuustoa. Kaada mantelilastut kalojen päälle ja paina kevyesti. Purista limenmehua mausteeksi ja kaada kermaa koko komeuden päälle.

Paista mantelikalaa uunissa 20-25 minuuttia, niin että kala kypsyy ja mantelit saavat hiukan väriä.

Tarjoa mantelikala perunamuusin tai keitettyjen perunoiden kanssa.