Pilko makrilli sekä sipulit kattilaan. Lisää loput ainekset (tilliä lukuun ottamatta) ja keitä hissukseen ylimääräiset nesteet pois.

Jauha makrillimousse hyvin hienoksi sauvasekoittimella ja jätä jäähtymään.

Leikkaa sillä aikaa patonki ohuiksi siivuiksi ja paista rapeaksi reippaassa oliiviöljyssä pannulla. Siirrä sivuun.

Pilko reipas kourallinen tillin varsia ja sekoita makrillimousseen. Maista ja lisää suolaa jos tarvetta.

Annostele mousse patonkien päälle ja koristele tillin oksilla.