• Aloita creme bruleen valmistaminen erottelemalla keltuaiset. Vispaa niistä rakenne rikki. Tee maitoseos vesihauteessa; laita kattilaan vettä ja sen päälle sopiva kulho, joka voi olla lasia tai terästä. Mittaa ainekset kulhoon (ilman keltuaisia) ja vaniljatanko halkaistuna (tai vaniljasokeri). Lämmitä maitoseosta ja vispaa.
• Kun maito on lämmintä, vispaa sekaan keltuaiset vähän kerrallaan. Lämmitä creme brulee -seos lähes kiehuvaksi ja nosta sitten huilaamaan.
• Lämmitä uuni 150 asteeseen. Kaada creme brulee -seos uuninkestäviin pikkuvuokiin. Laita vuoat isompaan astiaan, johon tehdään vesihaude - eli kaada kuumaa vettä astian pohjalle niin, että sitä on pikkuvuokien puoleen väliin asti.
• Paista uunin alatasolla noin 35 minuuttia. Jäähdytä, kelmuta ja siirrä jääkaappiin tekeytymään - vaikka seuraavaan päivään.

Creme bruleen tarjoilu:

• Nosta vuoat jääkaapista hetki ennen tarjoilua, ripottele jokaisen vuoan päälle hiukan sokeria ja polta toholla (kaasupoltin) sokeripinta rapeaksi. Jos et omista tohoa, niin voit tehdä tämän vaiheen punaisten uunivastuksien alla, jolloin uunin luukku kannattaa pitää kokoajan auki ja seurata milloin sokeripinta sulaa ja rapeutuu. Tarjoa creme brulee heti kun sisus on vielä kylmä ja pinta lämmin.