Ainekset
- 4 broilerinrintafilettä tai maissikananrintaa
- 1 tl voita
- 1 rkl oliiivöljyä
Yrtti-kermakastike
- 2 dl kermaa
- 1 rkl sitruunamehua
- 1 rkl kuivattuja yrttejä kuten timjamia salviaa, rakuunaa, oreganoa jne.
- 1 valkosipulinkynsi
- 1 rkl pieniä kapriksia
- 1 ripaus sokeria
- suolaa ja pippuria
Vihannespeti
- 2 porkkanaa per annos
- 4 vihreää parsaa per annos voi korvata vaikka palsternakalla riippuen sesongista
- voita ja oliiviöljyä
Kokkausohje
- Vesikattila tulille ensimmäisenä. Broilerinrintafileet lämpenemään pöydälle.
- Kuori parsasta ulointa kuorta ja leikkaa tyvi pois. Jätä kokonaisiksi. Kuori myös porkkanat, pää pois ja halkaise ne. Kun vesi kiehuu, tiputa porkkanat sinne ensin pariksi minuutiksi (riippuen koosta) ja sitten parsat sekaan 1-2 minuutiksi. Ei tarvitse kypsyä tässä kohtaa kokonaan. Kun vihannekset ovat esikeitetty, laita kylmään veteen.
- Seuraavaksi tarvitaan kaksi pannua kuumaksi, toinen mielellään valurautainen.
- Paista valurautaisessa pannussa pienessä määrässä voita ja öljyä broilerinrintaan reilusti väriä kummallekin puolelle. Eli saa olla kuuma pannu.
- Toisella pannulla paistellaan samaan aikaan porkkanoihin väriä niin ikään voi-oliiviöljyssä.
- Kun broilerissa on väri kummallakin puolella, tiputa lämpöä ja lisää pannuun voita, silpustettu valkosipulinkynsi, kuivatut yrtit ja sitruunamehu. Anna mausteiden heräillä hetki ja lorauta sitten kerma sekaan. Anna poreilla hissukseen kannen tai folion alla viitisen minuuttia.
- Asettele väriä saaneet porkkanat lautasille ja paista parsat samalla tapaa. Ne voi latoa ristikkäin lautasille.
- Tarkasta broilerinrinnan kypsyys avaamalla veitsellä lihaa (älä paista kuivaksi). Nosta broilerit leikkuulaudalle ja siivuta poikkisyihin nätiksi siivuksi. Nosta lautaselle vihannespedin päälle.
- Heitä kaprikset yrtti-kermakastikkeeseen, jonka pitäisi olla tässä vaiheessa myös mukavan sakeaa, ja lusikoi kastiketta jokaisen annoksen päälle.
Onko sinulla resepti?Jaa se maailmalle! Erityisesti ravintoloiden ja bloggareiden kannattaa hyödyntää tämä mahdollisuus. Lue lisää. Jätä resepti