Go Back Email Link
+ servings
Uunipossu

Uunipossu

Tulosta Lisää listalle
Reseptilaji: Pääruoka
Keittiö: Maailma
Annokset: 6
Anna äänesi kuulua, paina tähtiä.

Ainekset

  • 1 kg possun lapaa tai niskaa
  • 2 tl suolaa
  • 2 tl mustapippuria
  • 1 rkl ruokaöljyä

Paahtoliemi

  • 5 valkosipulinkynttä
  • 4 oksaa varsiselleriä tai vastaava määrä mukulaa
  • 2 rkl siirappia VHH:t voi jättää pois
  • ½ dl omenaviinietikkaa
  • 1 rkl tomaattipyreetä
  • 1 sipuli
  • 4 laakerinlehteä
  • 2 tl rosmariinia

Kermakastike

  • paahtoliemi
  • 30 g voita
  • 1 rkl jauhoja
  • 2 dl kermaa

Kokkausohje

  • Paista possuun väriä pannulla. Suolaa ja pippuroi reilusti. Siirrä kannelliseen (folio käy myös) kooltaan sopivaan pataan, eli pata ei saa olla liian iso, koska possun pitää uida liemessä.
  • Paloittele ja mittaile paahtoliemen ainekset pataan possun viereen. Täytä pata vedellä possun puoleen väliin asti. Laita kansi päälle ja paahda 125C uunissa 4-5 tuntia. Käännä possu parin tunnin jälkeen. Kokeile loppua kohti kypsyyttä. Jos haarukka alkaa upota vaivatta, possu alkaa olemaan valmis.
  • Nosta possu foliokääreeseen ja laita uuniin jälkilämpöihin.
  • Siivilöi paahtoliemi ja siirrä kastikekattilaan. Keitä kovalla lämmöllä lientä niin, että desi on enää jäljellä.
  • Liemen kiehuessa ota voi lämpimään pehmenämään ja sekoita jauhot siihen haarukalla (ns. roux-suuruste).
  • Lorauta kerma liemeen, vispaa ja kiehauta. Sekoita roux kastikkeeseen lusikallinen kerrallaan ja vispaa sileä kermakastike. Tarkista maku.
  • Leikkaa uunipossu siivuiksi ja tarjoa kermakastikkeen sekä keitettyjen perunoiden kanssa.
Onko sinulla resepti?Jaa se maailmalle! Erityisesti ravintoloiden ja bloggareiden kannattaa hyödyntää tämä mahdollisuus. Lue lisää. Jätä resepti