Spaghetti alla carbonara
Aito roomalainen spaghetti alla carbonara valmistetaan guancialesta, kananmunasta ja pecorinosta. Silkkinen kastike syntyy pastan lämmöstä – ilman kermaa.
Ingredients
- 400 g spagettia
- 1 rkl suolaa keitinveteen
- 200 g guancialea tai pancettaa
- 4 keltuaista
- 100 g pecorinojuustoa
- oliiviöljyä
- 1 tl vasta rouhittua mustapippuria
Instructions
- Laita spagetti kiehumaan reilusti suolattuun veteen. Muista jättää napakaksi – al dente.
- Kuutioi possu isolle pannulle ja lorauta oliiviöljyä perään. Käristä possua nätisti pinnoista.
- Sekoita sillä välin kastike keltuaisista ja raastetusta pecorinosta. Kun spagetti on valmis, ota kupillinen keitinvettä talteen ja kaada loput vedet pois.
- Kumoa spaghetti pannulle ja pyörittele possun kanssa sekaisin. Lisää myös kastike ja pyöräytä nopeasti, niin että keltuaiset alkavat hyytyä.
- Ohenna spagetin keitinvedellä. Sekoita ja pyöräytä lautasille. Tarjoa spaghetti alla carbonara rouhitun mustapippurin kanssa.
Nutrition
Calories: 914kcalCarbohydrates: 76gProtein: 29gFat: 54gSaturated Fat: 21gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 7gCholesterol: 274mgSodium: 1325mgPotassium: 264mgFiber: 3gSugar: 3gVitamin A: 363IUCalcium: 311mgIron: 2mg
Tried this recipe?Go!