Harissa
Perinteinen harissa on tulinen ja aromaattinen chilitahna Pohjois-Afrikasta. Sopii marinadeihin, kastikkeisiin ja kasvisruokiin.
Ingredients
- 8 kuivattua punaista chiliä
- 3 valkosipulinkynttä
- 1 tl juustokuminaa
- 1 tl korianterinsiemeniä
- ½ tl savupaprikaa valinnainen
- 1 tl suolaa
- 2 rkl sitruunamehua
- 1½ dl oliiviöljyä
- tarvittaessa chilien liotusvettä
Instructions
- Poista chileistä kannat ja siemenet. Kaada päälle hiukan kiehuvaa vettä ja anna liota noin 10 minuuttia.
- Paahda juustokumina ja korianterinsiemenet kuivalla pannulla kevyesti, kunnes ne alkavat tuoksua.
- Valuta chilit ja laita ne tehosekoittimeen valkosipulin, mausteiden, suolan ja sitruunamehun kanssa.
- Soseuta tasaiseksi ja lisää oliiviöljy ohuena nauhana. Lisää tarvittaessa hieman chilin liotusvettä, kunnes koostumus on paksu tahna.
- Maista ja säädä suolaa sekä happoa. Siirrä puhtaaseen purkkiin ja peitä pinta kevyesti oliiviöljyllä.
Notes
- Tomaattinen versio: lisää 1–2 rkl tomaattitahnaa valmiiseen harissaan.
- Harissa pehmenee ja syvenee maultaan vuorokauden levättyään.
- Säilytä aina pinta öljyn alla parhaan säilyvyyden takaamiseksi.
Nutrition
Calories: 171kcalCarbohydrates: 1gProtein: 0.2gFat: 19gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 14gSodium: 292mgPotassium: 22mgFiber: 0.2gSugar: 0.3gVitamin A: 136IUVitamin C: 2mgCalcium: 5mgIron: 0.3mg
Tried this recipe?Go!