Ota kulho johon laitetaan etikka ja sokeri.

Jos kurkussa on paksu kuori niin otetaan se pois. Kesäkurkun kuoren voi jättää, kunhan pesee hyvin.

Halkaise kurkku ja viillä tai koverra lusikalla siemenet pois. Paloittele kurkut, riivi mintunlehdet kulhoon ja heittele ympäri kunnolla. Jätä kylmään tekeytymään hetkeksi (voi olla tunnin tai parikin).

Kuutioi fetajuusto samankokoiseksi kuin kurkku.

Kaada kurkkukulhosta nesteet pois ja pyörittele fetajuusto salaatin sekaan varovasti ettei hajoa. Kaada oliiviöljyä päälle ja koristele mintunlehdillä.