Ainekset
- 1,2 kg possun ulkofileetä tai uunipaistia
- 2 dl tummaa balsamicoa
- 1 tl suolaa
- 2 tl mustapippuria
- 4 oksaa rosmariinia
Kasvikset
- 3 isoa punajuurta
- 3 isoa porkkanaa
- 3 isoa punasipulia
- 3 perunaa
- 3 rkl oliiviöljyä
- 2 tl sokeria
Kokkausohje
- Leikkaa possunlihan rasvapuolelle ristikkoviillot. Hiero pintaan suolaa, pippuria ja rosmariininoksat. Laita pussiin ja kaada balsamico perään. Jätä jääkaappiin marinoitumaan seuraavaan päivään.
- Ota laakea uunivuoka ja aseta possu (rasvapuoli ylöspäin) keskelle. Kuori kasvikset ja lohko reiluiksi paloiksi. Asettele punajuuret ja porkkanat possunpaistin ympärille, jätä sipulit ja perunat vielä odottamaan. Lorauta loput marinadit pussista ruoan päälle.
- Iske koko komeus 225C uuniin ja tiputa hetken päästä lämpö 150C. Paras tulos paistomittarilla n.75 astetta. Käytännössä tämä on noin tunti per kilo. Valele lihaa ja kasviksia paistoliemellä paiston aikana.
- Lisää puolessa välissä paistoa perunat vuokaan.
- Ota liha uunista ja kääri se folioon. Pyörittele kasviksia liemessä hetki, lisää sipulit, ripottele sokerilla ja lyö vielä uuniin 20 minuutiksi. Voit laittaa uunin täysille, että juurekset paahtuvat nätisti, mutta älä polta niitä.
- Leikkaa liha siivuiksi ja aseta tarjolle kasvisten kanssa. Valele paistolientä kastikkeeksi.
Onko sinulla resepti?Jaa se maailmalle! Erityisesti ravintoloiden ja bloggareiden kannattaa hyödyntää tämä mahdollisuus. Lue lisää. Jätä resepti