Pese fenkoli huolellisesti. Leikkaa huonot kohdat ja kanta pois. Siivuta paperinohueksi. Tasoleikkurilla eli mandoliinilla tämä onnistuu parhaiten.
Jos käytät kesäsatoa, kurkulle riittää huolellinen pesu ja sen voi käyttää kuorineen. Muussa tapauksessa kuori kurkku ensin ja siivuta hiukan paksummaksi kuin fenkoli.
Pyörittele limeä keittiötasoa vasten kovakouraisesti, halkaise veitsellä ja purista kulhoon. Pyörittely irrottaa limestä mehut.
Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja tarjoa raikas kurkkusalaatti kylmän raikkaana.
Onko sinulla resepti?Jaa se maailmalle! Erityisesti ravintoloiden ja bloggareiden kannattaa hyödyntää tämä mahdollisuus. Lue lisää. Jätä resepti