Go Back Email Link
+ servings
Possunniskaa_vartaissa

Possunniskaa vartaissa

Tulosta Lisää listalle
Reseptilaji: Pääruoka
Keittiö: Maailma
Annokset: 4
Anna äänesi kuulua, paina tähtiä.

Ainekset

  • 600 g possunniskaa
  • 1 punasipuli
  • 2 nektariinia
  • 1 rkl balsamicoa
  • 1 rkl tummaa sokeria

Haudutusliemi

  • 1 litra vettä
  • 10 g suolaa
  • 0,5 dl omenaviinietikkaa
  • 2 laakerinlehteä
  • 1 koura pippureita
  • 1 rkl sokeria

Kokkausohje

  • Mittaile haudutusliemi kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Valmistele sillä välin possunniska; leikkaa suurimmat rasvat pois ja laita liha kattilaan.
  • Anna kiehua puolisen tuntia. Jäähdytä liemi mahdollisimman nopeasti (vaikka kylmässä vedessä), sulje kannella ja siirrä jääkaappiin marinoitumaan 2-24 h.
  • Ota kattila kylmästä ja nosta lihanpalat leikkuulaudalle. Rasva hyytyy kattilassa pinnalle, eli joudut hieman ensin lusikalla kaivamaan lihoja esiin.
  • Laita kattila hellalle ja ala reduttamaan (eli kiehuttamaan kasaan) lientä kovalla lämmöllä. Kun liemestä on hävinnyt puolet, siivilöi mausteet pois ja jatka kiehuttamista pienemmässä kattilassa.
  • Voit tällä välin valmistella vartaat; kuori punasipuli ja leikkaa lohkoiksi. Pese ja leikkaa nektariinista sopivia paloja. Leikkaa myös possunniska reippaiksi kuutioiksi. Pujottele ainekset vartaisiin.
  • Kun liemestä on enää muutama ruokalusikallinen jäljellä, lisää balsamico ja tumma sokeri. Kiehauta siirapiksi.
  • Grillaa vartaita grillissä tai uunissa vastuksien alla hissukseen puolisen tuntia, varo ettei kärähdä. Sivele välillä balsamico-siirapilla. Nauti possunniskaa vartaissa heti hyvän salaatin ja viinin kanssa.
Onko sinulla resepti?Jaa se maailmalle! Erityisesti ravintoloiden ja bloggareiden kannattaa hyödyntää tämä mahdollisuus. Lue lisää. Jätä resepti