Go Back Email Link
+ servings
Puolalainen hapankeitto - zurek

Puolalainen hapankeitto - Żurek

Tulosta Lisää listalle
Reseptilaji: Pääruoka
Keittiö: Keski-Eurooppa
Valmisteluaika: 20 minuuttia
Kokkausaika: 35 minuuttia
Kokonaisaika: 55 minuuttia
Annokset: 6
4 keskiarvo 1 äänestä

Ainekset

  • 6 perunaa
  • 2 porkkanaa
  • 2 sipulia
  • 3 kananmunaa
  • 6 bratwurstia
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 2 tl kuivaa tilliä
  • 2 tl kuivaa meiramia
  • ½ tl maustepippuria
  • 1 tl valkopippuria
  • 1 tl suolaa
  • 1 l vettä
  • 2,5 dl hapanlientä tai 1 dl valkoviini- tai viljaetikkaa ja loput vettä

Hapanliemi - Zakwas Żytni

  • 100 g ruisjauhoja kokojyvä
  • 0,5 l vettä
  • 4 valkosipulinkynttä

Kokkausohje

  • Hapanliemen käyttäminen: Kiehauta vesi. Anna jäähtyä kattilassa käden lämpöiseksi. Laita steriiliin purkkiin ruisjauhot ja sekoita vesi sekaan. Kuori valkosipulit ja heitä sellaisenaan purkkiin. Peitä purkki kelmulla ja sido löysällä kumilangalla. Jätä seos käymään lämpimään ja pimeään paikkaan 4-5 päiväksi. Valmista on kun tuoksu on "kulinaarinen". Tämän jälkeen kauho päällimmäinen kerros pois ja valuta keskiosa liemestä talteen. Jos säilytät liemen jääkaapissa myöhemmäksi, lisää 2 tl suolaa mukaan.
  • Hapankeiton valmistus: Laita litra vettä kiehumaan isoon kattilaan. Kuori ja pilko kasvikset sekä valkosipulit kattilaan. Mausta ohjeen mukaan. Myös hapanliemi / etikkaliemi kyytiin.
  • Keitä kananmunat kovaksi erillisessä kattilassa.
  • Puolen tunnin keiton jälkeen pätki bratwurstit hapankeittoon. Keitä vielä vartti, tarkista perunoiden kypsyys ja nosta hapankeitto liedeltä tekeytymään kannen alla ainakin puoleksi tunniksi. Viimeistele annokset kananmunan puolikkailla.
Onko sinulla resepti?Jaa se maailmalle! Erityisesti ravintoloiden ja bloggareiden kannattaa hyödyntää tämä mahdollisuus. Lue lisää. Jätä resepti