Harissa
Perinteinen harissa on tulinen ja aromaattinen chilitahna Pohjois-Afrikasta. Sopii marinadeihin, kastikkeisiin ja kasvisruokiin.
Ainekset
- 8 kuivattua punaista chiliä
- 3 valkosipulinkynttä
- 1 tl juustokuminaa
- 1 tl korianterinsiemeniä
- ½ tl savupaprikaa valinnainen
- 1 tl suolaa
- 2 rkl sitruunamehua
- 1½ dl oliiviöljyä
- tarvittaessa chilien liotusvettä
Kokkausohje
- Poista chileistä kannat ja siemenet. Kaada päälle hiukan kiehuvaa vettä ja anna liota noin 10 minuuttia.
- Paahda juustokumina ja korianterinsiemenet kuivalla pannulla kevyesti, kunnes ne alkavat tuoksua.
- Valuta chilit ja laita ne tehosekoittimeen valkosipulin, mausteiden, suolan ja sitruunamehun kanssa.
- Soseuta tasaiseksi ja lisää oliiviöljy ohuena nauhana. Lisää tarvittaessa hieman chilin liotusvettä, kunnes koostumus on paksu tahna.
- Maista ja säädä suolaa sekä happoa. Siirrä puhtaaseen purkkiin ja peitä pinta kevyesti oliiviöljyllä.
Vinkit
- Tomaattinen versio: lisää 1–2 rkl tomaattitahnaa valmiiseen harissaan.
- Harissa pehmenee ja syvenee maultaan vuorokauden levättyään.
- Säilytä aina pinta öljyn alla parhaan säilyvyyden takaamiseksi.
Ravintosisältö per annos
Kalorit: 171kcalHiilihydraatit: 1gProteiini: 0.2gRasva: 19gTyydyttynyt rasva: 3gMonityydyttymätön rasva: 2gKertatyydyttymätön rasva: 14gNatrium: 292mgKalium: 22mgKuitu: 0.2gSokeri: 0.3gA-vitamiini: 136IUC-vitamiini: 2mgKalsium: 5mgRauta: 0.3mg
Testasitko reseptiä? Meitä auttaa kovasti, jos voisit antaa arviosi.Go!