Kattila tulille ja sinne kasvisliemet, valkoviinietikka ja sokeri. Kuori ja pätki porkkana ja sipuli kattilaan. Tomaattimurska kyytiin myös. Keitä kannen alla vartin verran niin että vihannekset ovat pehmeitä.

Aja sauvasekoittimella tomaattikeitto tasaiseksi. Mausta suolalla, pippurilla sekä basilikalla. Kaapaise myös yksi reipas ruokalusikallinen ricottajuustoa keittoon, loraus oliiviöljyä ja aja uudelleen tasaiseksi.

Annostele tomaatti-ricottakeittoa lautasille, kaavi teelusikalla pallo ricottajuustoa keskelle, laita basilikan lehti sen päälle ja lorauta vielä oliiviöljyä keiton ympärille koristeeksi.