Go Back Email Link
+ servings
Linnapaisti

Linnapaisti

Tulosta Lisää listalle
Reseptilaji: Pääruoka
Annokset: 6
Anna äänesi kuulua, paina tähtiä.

Ainekset

  • 1 kg naudan sisäpaistia
  • 5 anjovisfileetä
  • 1 rkl siirappia tai ruskeaa sokeria
  • 1 sipuli
  • 1 porkkana
  • 2 laakerinlehteä
  • 2 rkl omenaviinietikkaa
  • 1 tl vehnäjauhoja
  • 1 rkl ruokaöljyä
  • 2 dl kermaa
  • 1 rkl voita
  • suola ja pippuri

Kokkausohje

  • Ota sisäpaisti huoneenlämpöön tuntia ennen paistamista. Laita öljyä padan pohjalle ja paista paistin pintoihin nätti väri padassa käännellen.
  • Kuori ja leikkaa paistin paistuessa sipuli ja porkkana reiluksi palaksi. Heitä vihannekset pataan ja jauhota paistin pintaa hieman (auttaa kastiketta suurustumaan myöhemmin).
  • Lisää vettä 4 desiä pataan. Mausta haudutusliemi anjoviksella, siirapilla, omenaviinietikalla, pippurilla ja laakerinlehdillä.
  • Pataan kansi päälle ja anna paistin hautua hellalla kevyesti poreillen tunnin verran. Voit kääntää paistia välillä.
  • Nosta linnapaisti padasta huilaamaan foliokääreeseen pöydälle. Siivilöi haudutusliemi ja ala keittämään sitä kattilassa kovalla lämmöllä kasaan.
  • Kun liemestä on enää desi jäljellä, sekoita kerma joukkoon ja kiehauta. Tarkista maku; suolaa pitää olla. Viimeistele kastike voinokareella.
  • Leikkaa linnapaisti ohueksi siivuksi tarjoiluastiaan. Kaada kastiketta päälle juuri ennen tarjoilua.
Onko sinulla resepti?Jaa se maailmalle! Erityisesti ravintoloiden ja bloggareiden kannattaa hyödyntää tämä mahdollisuus. Lue lisää. Jätä resepti